砂鍋羊肉丸子湯的做法,砂鍋羊肉丸子湯怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
砂鍋羊肉丸子湯的做法步驟
1、新鮮羊肉備用。
2、小娃娃菜一棵。
3、花椒八角用開水沏開,悶一會兒備用。
4、撇出水來。
5、娃娃菜洗淨切成大塊。
6、熱鍋涼油放入花椒粒炸出香味兒取出。
7、壓成花椒麪,這樣比較香。
8、這次我是純手工剁餡,一定要剁碎。
9、先用花椒水少量多次倒入肉餡兒中,朝一個方向攪拌均勻。
10、倒入少許黃豆醬油和東古一品鮮調味。
11、攪拌均勻。
12、放入葱薑末。
13、放入鹽,雞精,香油,少許胡椒粉,打入一個雞蛋,加一勺幹澱粉。
14、繼續朝一個方向攪拌均勻即可。
15、鍋內放少許油燒熱,放入娃娃菜大火翻炒均勻。
16、炒至軟塌。
17、倒入砂鍋內,加適量清水燒開。
18、娃娃菜變軟。
19、用小勺舀入適量肉餡兒下入砂鍋內。
20、依次下入鍋中。
21、中火燒開後嚐嚐湯的味道,酌情加鹽。
22、湯的顏色根據自己的口味加生抽提香上色。
23、關火啦!
24、成品圖!
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