高湯蒸蛋的做法,高湯蒸蛋怎麼做
“加入高湯蒸出的水蛋,營養豐富,蛋香濃郁,味道鮮美,又嫩又滑,果凍一般的口感,真是太棒啦!
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
高湯蒸蛋的做法步驟
1、準備材料。本來想用黃瓜做魚尾巴的,最後還是覺得芹菜葉最適合,忘了補拍了。
2、雞蛋打入碗中,加入兩倍的温水,用一半的蛋殼量4杯即可。
3、加入濃縮雞湯一包,攪拌均勻。
4、用篩網將蛋液過濾幾次。
5、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙籤叉幾個洞。
6、放入燒開的鍋用中小火蒸15分鐘。
7、在蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油,用聖女果和芹菜葉裝飾即可。
小竅門
◎加水一定要加温水,而且是1.5至兩倍的温水。
◎用篩網將蛋液過濾幾次,這是蒸蛋組織均勻、細膩,沒氣泡的關鍵。
◎蒸碗一定要包上保鮮膜,這樣蒸出的蛋沒有空洞,品相好。
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