香菇青魚羹的做法,香菇青魚羹怎麼做
“夏季飲食應以清淡開胃少油營養為主,今天再製作一款適合夏季食用的湯羹,叫做“香菇青魚羹”。
青魚類似於草魚,同屬淡水魚類。青魚的外觀形似草魚,但魚背顏色為青藍色腹呈白色魚嘴略尖,青魚的肉質細膩緊密刺少,最適合用它切絲切片。這道菜我用的是淨魚肉,如買不到青魚用草魚代替也可以。這道羹的做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇青魚羹的做法步驟
1、先把魚肉和香菇切絲。
2、然後把切好的魚絲進行碼味,裏面放幾滴紹酒,再撒入少許鹽。
3、放入適量水澱粉抓勻備用。
4、鍋中放少許底油爆香葱段,然後注入適量清水燒開。
5、水開略煮片刻下入香菇絲和魚絲並用筷子迅速攪拌使魚絲快速散開。
6、然後進行調味,鍋中滴入幾滴紹酒撒少許鹽再撒少許味精攪勻。
7、最後用水澱粉勾薄芡。
8、待芡汁糊化後滴入幾滴香油。
9、滴入香油後便可出鍋。
小竅門
此羹特點;色澤清淡、魚絲嫩滑、味道鮮美、營養豐富。
温馨提示;
1、魚絲不要切的過細,否則易碎,魚絲下鍋後要迅速攪散,否則易粘連。
2、色以清淡為主,因此不要放醬油。勾芡時也不可太稠,能托住魚絲就可以,芡汁的濃稠類似米湯即可。
這道適合夏季食用的養生湯羹“香菇青魚羹”就做好了,供朋友們參考!
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