青炒蘆筍的做法,青炒蘆筍怎麼做
“蘆筍學名石刁柏,別名“龍鬚菜”,系百合科天門冬屬多年生草本植物,原產於東地中海岸、小亞細亞及前蘇聯高加索、伏爾加河與齊斯河氾濫的地區,西伯利亞及我國的黑龍江沿岸亦有野生品種。現在,歐、美、日本、東南亞各國和我國台灣均有大量種植。我國於1976年引進後,現全國已有10多個省(自治區、直轄市)進行蘆筍的引種、馴化和栽培。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青炒蘆筍的做法步驟
1、蘆筍去根,洗淨。
2、切斜刀片備用。
3、炒鍋內加清水燒開,滴入幾滴花生油,將蘆筍片倒入焯水。
4、另起鍋,炒鍋內放入底油,葱、姜、花椒爆鍋,加入蘆筍片,大火翻炒一分鐘,加入食鹽,枸杞。
5、水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋裝盤。
小竅門
蘆筍切斜刀片一是為了好看,二是容易入味。焯水速度要快,否則就軟了,其實蘆筍也可生吃。爆鍋後翻炒勾芡明油出鍋速度要快。
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