蘭花乾的做法 饞嘴小吃---蘭花幹 蘭花幹怎麼做
“蘭花幹--是我們皖北地方,街頭巷尾都有的一道小吃。
做工講究的會用鴨湯或者雞湯來煮。
豆乾浸泡在湯汁中,咬上一口,香美多汁,香,鮮,盡在口中。
家庭製作其實更加實惠經濟,而且也更加乾淨衞生。
不用高湯一樣好吃鮮美多汁,做為佐酒小菜,可是一級棒滴!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘭花乾的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、白豆乾洗淨切成四方小塊。
3、湯鍋中加入適量的清水,放入所有的調味料。
4、加入老抽。
5、在加入冰糖。
6、加蓋燜燒出香。
7、鍋中油燒熱放入白豆乾,炸制豆乾表面起鼓泡,金黃。
8、撈出放在吸油紙上吸去油分。
9、稍涼後,用刀在上面劃上三刀,不要劃到底,只是在中間的位置。
10、劃好後就是這樣的。
11、這是湯汁已經出香味,把豆乾放入。
12、加入香醋。
13、再加入鹽。
14、加蓋燜煮15分鐘。
15、然後加入雞精。
16、關火繼續燜至30-60分鐘即好。
小竅門
白豆乾一定要炸透,看到豆乾上面起鼓泡,就好了。
用刀劃上兩刀,不要劃到底,一來可使豆乾入味,而來豆乾也很漂亮。
煮好的豆乾最好要浸泡30-60分鐘,讓其入味,豆乾才好吃。
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