碧玉炒銀芽的做法 家常小炒—碧玉炒銀芽 碧玉炒銀芽怎麼做
“豆芽是百姓餐桌上最普通不過的蔬菜,飯店裏不少菜的製作也以它鋪底,可是,您別小瞧這瘦瘦弱弱的豆芽,它營養豐富,是不可多得的寶貝,尤其在百蔬蕭條的寒冬,不妨多吃一些豆芽,既實惠又健康。
豆芽不僅滋味鮮美,而且具有很高的營養價值和食療價值,具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用;豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用,還能減少人體內乳酸的含量,可用來治療神經衰弱。無論老少,都適合食用。
炒豆芽,一個十分家常的菜。簡單而不失營養。但再簡單的菜也要講究小技巧,才能使其味道更加鮮美:豆芽事先綽水口感會更好,加入韭菜以後只能炒到八分熟,關火後的餘温會把韭菜變熟的。炒過火的韭菜會發黑,口味也會有一點點苦。火候剛好的韭菜炒豆芽,味道是清甜的。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
碧玉炒銀芽的做法步驟
1、原料圖。(豆芽、胡蘿蔔、韭菜)
2、胡蘿蔔洗淨,切(或刨)成與豆芽一般粗細的絲。
3、韭菜洗淨切成和豆芽差不多長短的段。
4、豆芽洗淨,入開水鍋綽水半分鐘左右,撈起備用。
5、鍋中熱油,油7分熱時,加入胡蘿蔔絲炒軟。
6、加入豆芽和韭菜,同時調入少許食鹽、蠔油和白糖。
7、翻炒30秒左右即可出鍋。
小竅門
詩心片語:
1:如果有時間,把豆芽的尾部掐掉,口感會更好。
2:事先綽過水的豆芽炒起來口味更佳。
3:大火快炒,炒的過程一般不超過一分鐘。
4:韭菜有清理腸胃的功效,故腸胃不適時不宜食用。
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