香菇豬肉燒麥的做法,香菇豬肉燒麥怎麼做
“燒麥又稱燒賣、稍美(內蒙古寫法,音shāomài)等等,頂端形狀蓬鬆束折如花,皮薄開口,是一種以燙麪為皮、裹餡上籠蒸熟的小吃。據説起源於明末清初的內蒙古西部地區,後流傳至京、津稱為燒麥,而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,稱為燒賣。南北方的燒麥在材料、做法等方面有很大差異。南方多用糯米為餡,北方以肉類居多。
用破壁機打肉餡,方便又快捷。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇豬肉燒麥的做法步驟
1、在麥心粉堆中間挖一個洞,逐次加入開水,用筷子由雪花狀逐漸拌成塊,稍涼後揉成團,蓋上保鮮膜餳面20分鐘左右,備用
2、餳面的同時制餡:豬肉洗淨,切大塊,放入破壁機中,選擇攪拌程序二十幾秒即可,稍有顆粒口感更好,不用攪打得太細膩
3、切葱花兒,泡發的香菇切丁
4、加鹽、生抽、十三香、料酒、水和玉米油,拌勻
5、將餳好的麪糰揉勻,揉成長條,切成大小相當的劑子,壓成餅
6、將薄餅用擀麪杖擀成薄片,邊緣越薄越好。如果家裏走錘,或者有玻璃啤酒瓶,用瓶肩的部分擀邊緣,更容易擀出荷葉邊,包出來的花瓣更繁複好看。
7、取一片燒麥皮,餡料放在中間,左手推動面片形成褶皺後,遞給右手。右手拇指在中間壓住餡料,食指在“燒麥皮靠近餡料的部分”邊轉動,邊接過左手遞過來的捏褶稍捏實,其餘幾個指頭託着已經捏好的褶皺,直到整個完成
8、完成後,將切成小丁的胡蘿蔔放在“花心”處
9、褶皺小的花瓣,比較直立。褶皺稍大的,會像花瓣一樣開放
10、蒸鍋中放熱水,將燒麥放在籠屜上,蓋上蓋子,大火蒸20分鐘左右即可。中途最好開蓋在表面噴少許水,這樣花瓣不會太乾
-
中式金槍魚漢堡的做法 牛奶燕麥饅頭&中式金槍魚漢堡 中式金槍魚漢堡怎麼做
食材明細主料麪粉(200克)燕麥片(10克)輔料牛奶(110克)酵母(2克)番茄(適量)生菜(適量)饅頭(適量)配料沙拉醬(適量)金槍魚罐頭(適量)奶香(口味)技巧(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中式金槍魚漢堡的做法步驟1、準備饅頭材料。2、取牛奶20克温熱一下與酵母兑開靜置5分鐘。3、再倒入麪粉中一點...
-
丸丸蛋蛋煲飯飯的做法,丸丸蛋蛋煲飯飯怎麼做
“賣相不是很好哦,不過香味撲鼻,猛吃兩大碗,完全忘記體重...”食材明細主料牛肉丸(6顆)雞蛋(兩枚)大米(適量)輔料蠔油(適量)醬油(適量)麻油(適量)辣醬(適量)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)丸丸蛋蛋煲飯飯的做法步驟1、先將米浸泡30分鐘。2、將牛肉丸對半切開,加入少許油在瓦煲中,...
-
時蔬炒疙瘩的做法,時蔬炒疙瘩怎麼做
“這天真是熱啊,昨個沒澆水,院子裏的花草都快被渴死了、曬死了,早上起來,弄了根長皮管,接到水龍頭上,把院子裏的所有花花草草澆了個遍。。。。。。。。”食材明細主料中筋麪粉(適量)輔料紅薯粉(適量)南瓜(適量)豬肉(適量)黑木耳(適量)洋葱(適量)胡蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗...
-
家常發麪鹼提饅頭的做法,家常發麪鹼提饅頭怎麼做
“賬號註冊幾天了,沒有什麼內容有點內疚,就來發一個簡單又不簡單的家常鹼提饅頭吧。這個發麪的過程很重要,用鹼也很重要。”食材明細主料麪粉(500克)輔料水(適量)鹼(適量)原味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)家常發麪鹼提饅頭的做法步驟1、用少量的水和麪粉,和一個大小適中...