豬腳姜的做法 膠原蛋白滿滿的豬腳姜 豬腳姜怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬腳姜的做法步驟
- 1、處理豬蹄。颳去雜毛,洗淨斬件切塊,飛水再衝去浮沫
- 2、處理姜。子姜去皮洗淨,切厚片或拍鬆,放鍋內煮去辛辣味之後撈出沖水,不加油放鍋內炒幹水
- 3、準備雞蛋。雞蛋煮熟剝殼,兩頭劃“米”字方便入味,注意不要劃太深把蛋黃弄出來了
- 4、煲豬腳姜。姜、豬蹄和雞蛋一起放瓦煲,不加水將一瓶致美齋甜醋全倒進去,大火煲開小火慢煲至肉豬蹄肉軟糯
小竅門
1.雞蛋可換鵪鶉蛋,亦可加入壓力鍋壓爛的黑豆一起煲,營養升級
2.半隻豬蹄、5個雞蛋或20個鵪鶉蛋、半斤左右姜,用1瓶甜醋剛好
3.煲的時候中間最好翻動一次,注意:最好姜和豬蹄放下面,雞蛋放上面
4.姜選子姜,清爽一點,老薑很多渣,姜先煮、炒再煲,可使煲出來的姜爽口和不辛辣。另,煮姜的水不要倒掉,可留着洗頭或晚上燒來泡腳
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