泡椒鳳爪的做法 【夏日小涼菜】泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做
“到了炎熱的夏季,做上可口的小涼菜,為自己和家人的胃!這道小涼菜用的雞爪是新鮮的雞爪,不是冷凍品,特別好吃。而且放在冰箱裏浸泡了三天,已經夠入味夠爽脆!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
泡椒鳳爪的做法步驟
1、雞爪用水沖洗淨後,用剪刀剪去尖爪。
2、冷水放雞爪入鍋,鍋內放姜塊和酒去腥。
3、水燒開後,轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透。
4、撈起鳳爪過冷水。
5、將涼透的鳳爪分切。
6、將分切好的鳳爪放涼開水裏浸泡12個小時以上。期間要多次換水。
7、將大蒜剁碎備用。
8、切碎泡椒。
9、將已經浸泡過12小時以上的鳳爪放入蒜茸,白糖,,鹽,米醋,泡椒碎。
10、放入泡椒水和冰水浸泡鳳爪。封住口入冰箱內冷藏一至三天。食用時放芝麻油拌勻即可食用。
小竅門
浸泡鳳爪一定要久才會變白色,變白後才放蒜茸之類浸泡。而且放入冰箱冷藏入味,吃起來更爽脆。芝麻油最後食用時再放,會更大程度保留香味。
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