河南蒸肉的做法 河南地方特色美食-蒸肉(蒸菜) 河南蒸肉怎麼做
“公公從老家來拿了些老豆角,我就想到了做蒸肉,原材料比較常見,就是不好把握幾個關鍵步驟,前一天特地打電話給媽媽請教一下具體事項。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
河南蒸肉的做法步驟
1、豆角洗好晾乾、然後用手掰成段(一定要晾乾。我是提前一天晚上洗好的。注意:不能掰開在洗,水都進豆角里了)。土豆洗好,切成大的土豆條(太細的話,一蒸就碎了)
2、1斤半肉洗好切成片,適當厚些(媽媽一般都用五花肉,説稍微肥一些,蒸出來特別香。我用的瘦肉多了些,因為不喜歡吃肥肉,這個看個人喜好了)倒上一袋甜麪醬(180g)放上鹽,醬油、味精,花椒麪,大葱薑片、等調料拌勻醃製一下。味道可以調重一些,以後加菜裏就可以不放鹽了。
3、粉條用温水泡開,不能泡的時間太長了,變軟即可。這一步很關鍵,如果時間短了,容易不熟,時間長了一蒸全部成疙瘩了。
4、2個剩饅頭,揉碎。目的是防止蒸出來的菜,粘到一塊,如果沒有不放也行,媽媽説最好放些,對於我這個新手來説。
- 5、把所有的材料放一起拌勻,用手呀,東西比較多用筷子根本伴不過來(沒有圖片我兩隻手都是甜麪醬,沒辦法照呵呵)。
6、往拌好的菜裏,加入麪粉,拌勻,注意粉條一定要均勻的摸上面粉(麪粉不要少了,要不然蒸出來會粘到一起)
7、上鍋蒸,大火蒸開,在用小火蒸25分鐘就可以了
8、成品,蒸好了,我蒸的不太好,畢竟是第一次,沒有把握好有點粘,相信以後會做的更好的。喜歡吃蒜的,可以澆上蒜汁,十分爽口,老公十分喜歡吃。
9、如果沒有吃完,一定要放進冰箱裏哦~下次可以用油、蒜切片炒着吃。
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