海帶黃豆蒸豬蹄的做法 一菜兩吃--------海帶黃豆蒸豬蹄及美味的黃豆凍 海帶黃豆蒸豬蹄怎麼做
“這道菜菜比較簡單就是有點費時間呢,也是媽媽教的,算是一菜兩吃吧,豬蹄味道不錯,只是沒想到,吃完豬蹄後餘下的湯做成的黃豆凍卻更受歡迎呢。
其實最早媽媽教的是蒸雞,後來也用這種方法蒸豬蹄了,以後有機會再把蒸雞放上來,以前家裏如果有客人,媽媽一般都會做這道菜,因為這道菜不僅味道好,而且簡單不會失手,客人們都對這道菜讚不絕口。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海帶黃豆蒸豬蹄的做法步驟
1、把剁成小塊的豬蹄洗淨備用。
2、把調料1加到豬蹄中,拌勻。
3、把調料2也加到豬蹄中,拌勻。
4、因為我總擔心豬蹄不進味,所以豬蹄是提前一晚拌好的,然後用保鮮膜蒙好,放到冰箱裏過夜。
5、第二天做的時候,把泡好的黃豆和豬蹄倒在一起。
6、把海帶在另一個碗裏用一點鹽拌一下,然後鋪在豬蹄上面。
7、入蒸鍋前倒一小碗水到豬蹄裏,不要多了,一小碗就夠了,因為在蒸的過程中會有水蒸氣產生,用筷子稍微攪拌一下,水開後蒸2個半小時或以上,一定要蒸得軟軟的才好吃哦。
8、這是吃了後餘下的湯湯,把湯裏沒吃完的豬蹄和海帶撈出來,只留下湯和黃豆,放冰箱冷藏。
9、待湯汁完全凝固後,把上面的油刮掉不要,然後把下面凝結的部分從碗裏倒出來,這是美容的哦,膠原蛋白呢。
10、把凝固好的黃豆凍切成小塊,因為在蒸豬蹄的時候已經放了很多的調料了,所以現在只需要淋上一些辣椒油,再撒點小葱就可以吃啦,如果覺得味道不夠,還可以淋點生抽。吃起來冰冰的,還有點彈性,味道真的很好哦。
11、蒸好的豬蹄。
小竅門
1、黃豆和海帶都需要提前一晚泡好,切成小塊的豬蹄洗淨,因為這道菜菜是不焯水的,所以如果覺得不乾淨,可以把豬蹄先用清水洗一遍,然後用料酒加水泡五分鐘再清洗,有助於去掉異味。
2、入蒸鍋前加一小碗水,不要多了,一小碗就夠了,因為在蒸的過程中會有水蒸氣產生。
3、黃豆凍往外倒的時候可能不容易倒出來,如果不好倒,可以用小刀沿着碗邊緣劃一圈。
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