剁椒榨菜蒸海鱸魚的做法,剁椒榨菜蒸海鱸魚怎麼做
“餐桌上一週至少出現兩次的魚總是會變着花樣做。以前在南方沒見過海鱸魚,吃得比較多的是淡水鱸魚。海魚腥味比較重,一般都用大蒜,八角,辣椒,葱,姜,料酒來去除腥味,如果處理不好會很難吃。今天用榨菜和自制剁椒來蒸魚,味道異常鮮美,肉質細膩,鹹鮮入味,非常下飯!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒榨菜蒸海鱸魚的做法步驟
1、海鱸魚清理乾淨,魚身劃幾刀,方便入味。全身抹料酒和鹽,醃製15分鐘。將醃出的水倒掉,底部墊上薑片,魚肚和上面放薑絲和葱絲。(剁椒和榨菜都有鹹味,醃魚的時候鹽要適量)
2、鍋中燒開水,水開後放魚盤,中火蒸5分鐘。
3、5分鐘後魚盤出了不少水。
4、將水倒掉,葱絲去掉。
5、放入一層剁碎的榨菜和自制剁辣椒。
6、淋少許生抽調味,再將魚盤放入蒸鍋大火蒸5分鐘。
7、另起一鍋,放少許花生油,放一小撮花椒,小火炸花椒。炸到花椒變黑,去掉花椒,將油澆在蒸熟的魚身上。
8、沒有任何魚腥味,有的只是鹹鮮味。鮮香味美,非常下飯。
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