魚香雜炒的做法,魚香雜炒怎麼做
“打開冰箱,發現沒菜了,可是外面又太冷了,我開動腦筋,蒐羅可用食材,做了這道健康小炒,味道蠻不錯哦”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香雜炒的做法步驟
1、凍豆腐、胡蘿蔔、藕:洗淨,切成如圖大小的塊。其中藕要入開水鍋焯2分鐘,出國後過冷水,備用
2、幹木耳、幹黃花菜:提前泡發、洗淨,用手撕成均勻大小的塊
3、紅燒肉切成小塊;肥豬肉一小塊切成小薄片待會煉廢油用;尖椒掰成均勻小塊;葱蒜洗淨準備如圖;
4、雞蛋:炸好備用
- 5、調魚香汁: 將醋:糖:澱粉:生抽:耗油=3:2:2:1:1的比例和水調成半碗魚香汁備用
6、開炒:鍋中放油適量-加入肥肉片練成油-下入紅燒肉稍微煸炒一下-下入葱蒜爆香-依次下入尖椒、胡蘿蔔、黃花菜、木耳、藕、凍豆腐翻炒均勻-加入鹽適量-倒入魚香汁翻炒均勻即可
小竅門
1、炒這種比較下飯的菜最好放一點葷油,這樣才更香
2、沒有紅燒肉可以用普通的肥瘦相間的豬肉
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