雞蛋煎蘑菇的做法,雞蛋煎蘑菇怎麼做
“雞蛋與蘑菇也是好朋友,如果用來煎的話就可容易了,把雞蛋液加點調料,直接在平底鍋上煎,即能保持蘑菇的汁,也有着煎雞蛋的香。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
雞蛋煎蘑菇的做法步驟
1、把蘑菇切片。
2、雞蛋打散,加精鹽1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/3小勺,手握餐叉打發均勻,香葱切粒。
3、鍋置鍋上,中火,鍋底掃一層薄油,倒入雞蛋液一層。
4、鋪排蘑菇片在蛋液上面。
5、等到蛋液凝固,移入另一碟以備翻面,因我們不是廚師,大多都不能做到“懷中抱月”即拋鍋的境界。
6、翻面,慢慢烘片刻。
7、聞到香後再翻轉面,蘑菇烘至金黃色即可,如果不夠成色,可再翻轉烘一下,成色夠就OK了,然後用鍋鏟切割成小塊,裝盤後撒上葱花(見成品圖)。搞掂!Enjoy!
小竅門
一、在蛋液中放適量食油,如菜油或生油來打發,炒出來的蛋比較嫩,但不要加太多;
二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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