小炒湖南臘肉的做法 心藍手製私房菜【小炒湖南臘肉】——在生活的苦難中涅槃 小炒湖南臘肉怎麼做

“星巴克，心藍和小L。對面的佳人梨花帶雨，哽咽失聲，讓心藍手足無措，在一圈可以殺死十頭大象的鄙夷眼光中，淪落為一個小心翼翼説話，不停傳遞紙巾的悲慘壞男人，連想死的心都有啦。卻不忍心去觸動小L那根脆弱的心絃。
斷斷續續，兜兜轉轉，漫長的兩個小時。在飽含淚水和鼻涕的紙巾即將把我湮滅的時刻，心藍憑着無上的智慧和堅強的耳根，依靠自己強大文字功底拼湊着小L凌亂的字節，終於明白了事情的始末。小L的母親得了Cancer，已經半年了，晚期。而他那酗酒成性的父親居然在生命的最後一程拋棄了她，帶着家裏僅餘的錢物，賣了房子，人間蒸發了。婆家的人也冷漠異常，沒有一個人去照顧關心。現在原本貧困的外婆外公為了延續女兒的生命，淪落到當街乞討的境地……
沉默，心藍明白，此刻任何言語已經無法安撫小L支離破碎的心，我只能靜靜地陪着這個人前活潑開朗，堅強自律的女孩，充當一個忠實的聽眾，讓她肆意發泄久鬱於心的苦楚，為她分擔痛苦，撫平淚痕……漸漸的小L哭累了，情緒趨於穩定。心藍遞上一瓶依雲，悄悄發了一條短信給老J。
老J來了，帶來了五萬塊錢，默默塞進小L的手袋。淚水再次肆意的滑過小L的臉龐，“沒關係，佛説啦，人生下來就是受苦的。放寬心，天塌不下來，塌下來了還有哥哥們幫你頂着！”悍馬載着我們，載着一個女兒的哀傷，載着一份微薄的希望，駛往小L遙遠的故鄉……
三天後，我們回來了。小L沒有留下陪伴母親，她已經不再哭泣，她説她要撐起母親的天，不再讓年老的外公外婆壓彎背脊。她要努力工作，努力賺錢為母親治病。那個堅強的女孩又回來了，在她的眼中閃爍着前所未見的決絕的光。
回來後，心藍繼續熏製着自己的臘肉。醃製、風乾、煙燻……機械枯燥。就在臘肉出爐的那一刻，看着那金燦燦、紅彤彤、香噴噴的臘肉，忽然有種慼慼焉的感覺。這古法熏製的臘肉，不就如生活中的我們嗎？在大粒鹽的侵蝕下，流盡了天真的淚水；在強力風的折磨下，乾癟了柔弱的性格；在濃烈煙的煎熬下，褪盡了浮華的外表。可是在這些苦難的煎熬中，土豬肉堅持了下來，迎來了生命的涅槃。他更加堅韌不拔，能夠在惡劣的環境中始終保持着如一的肉質，不再如新鮮豬肉一般脆弱易傷；他更加風華盡露，無時不刻四溢着迷人的芬芳，不再如新鮮豬肉一般蒼白乏味；他更加豐腴內涵，金燦燦的油脂、紅彤彤的瘦肉鮮美與生俱來，不再如新鮮豬肉般需要其他調料的輔助才能展現風華……他，在煙熏火燎的苦難中成就了另一個更加輝煌的自己，綻放出生命異樣的光輝。
在生活面前，我們是卑微的，卑微到不知道下一刻是幸福還是苦楚；在時間面前，我們是無助的，無助到一秒鐘的光景就能奪走本屬於自己的親情和愛；在現實面前，我們是虛偽的，虛偽到連自己的哀傷也無法肆意放縱；在冷漠面前，我們是脆弱的，脆弱到一個眼神就能將我們徹底擊碎瓦解……
但是，你並不孤單。在你心煩意亂的時刻，慈愛的雙親會無止境的包容你的苦惱，雖然也許他們並不懂你口中那些涉及工作的術語；在你痛哭流淚的時刻，真心的朋友會默默分擔你的哀傷，雖然也許他並不知你口中的親人是何長相；在你彷徨無助的時刻，熱心的路人會無私的伸出援助之手，雖然也許他與你並不相識……大愛無疆，人間有愛。
生活就是一個火海，充滿了煎熬，充滿了無奈。當我們降生那一刻起，我們就身處於這無邊的火焰之中，無論你願意或者不願意，烈火就在身旁，無時無刻不在考驗着你，歷練着你。一旦我們自己放棄了，躺下了，就會成為爐底那沒有姓氏的塵埃，湮滅無蹤跡……請不要忘記，孫悟空就是在老君丹爐的烈焰煙燻中練就了一身銅皮鐵骨，一雙火眼金睛。鬥戰勝佛的金字招牌上閃爍着對生活苦難煎熬的嘲諷。神話尚且如此，更何況我們這些活生生的人。我們也要堅強，再堅強，更加堅強。讓那些親情、愛情、友情、真情陪伴着我們，迎接生活苦難的挑戰，永不放棄的奮鬥，笑對煎熬，鳳凰浴火，迎來屬於自己的涅槃。
楚人心藍火旁隨筆。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

小炒湖南臘肉的做法步驟

• 1、臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用

• 2、臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘

• 3、臘肉切片待用

• 4、青杭椒切圈，姜蒜切米，幹辣椒剪段待用

• 5、坐鍋起油，下姜蒜米、幹辣椒段炒香

• 6、下青杭椒圈，翻炒1分鐘

• 7、下臘肉片，翻炒3分鐘

• 8、淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.臘肉表面有一層煙塵，使用前要先清洗浸泡
2.心藍自己熏製的古法臘肉是低鹽臘肉，很健康，鹹味不重，經過浸泡和青杭椒分味，鹹淡適中，請大家根據自己家臘肉的實際鹹淡度決定是否需要過水去鹽
3.臘肉浸泡後再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使臘肉更加柔軟芳香
4.青杭椒在鍋中分享了臘肉本身的鹹味，只需要少許蒸魚豉油就能呈現出很鮮美的味道