肉丸燉大白菜的做法,肉丸燉大白菜怎麼做
“説起北方燉菜,多是兩兩搭配,一起下鍋,大火狂燉,在滾燙中消弭界限,你中有我,我中有你,最後達到零距離。那麼,什麼是真正的、地道的燉菜呢?説穿了,燉菜不過是極其平民化的菜。做起來平平常常,手段簡簡單單,人人都可以做。這似乎是北方燉菜的一個主要特點。説實話,這樣的菜不必做得很精細,很繁瑣,很奢侈。如果説燉菜香,就是香在本色上,而不是烹飪與調料上。
燉菜大多重其味而不重其形。看上去亂作一團,大大咧咧,其實一葷一素,一強悍一陰柔,剛柔並濟,陰陽互補,集天地精華於一體,香味暗藏其中,很有內涵。特別是在天冷時候做一鍋燉菜,來上一大碗米飯,保管你吃得大汗淋漓,連呼痛快痛快!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉丸燉大白菜的做法步驟
1、大白菜一顆、泡發粉條、雞肉丸、豬肉丸。
2、大白菜用刀斜片,乾紅辣椒切丁、蒜切片。
3、油鍋裏爆香蒜片紅辣椒。
4、加入白菜片翻炒。
5、加入醬油,炒二分鐘後加入肉丸粉條再炒加入鹽、味精、老抽、料酒、白醋。
6、二三分鐘後加入水或高湯。
7、倒入沙鍋裏小火燉十分鐘,撒上葱花或香菜末即可。
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