乾燒四寶的做法,乾燒四寶怎麼做
“今兒給大家獻上一道乾燒四寶,強烈推薦給各位豆子們,一是原料簡單,這四樣食材,很普通很家常;二是做法簡單;三是口味鹹鮮、色澤油亮,口感非常的好,尤其在節慶期間上這麼一道精品素菜,絕對的蓋了去了,哈哈。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
乾燒四寶的做法步驟
1、將鮮冬筍、草菇、香菇和幹木耳洗淨。
2、將草菇和香菇一分為四。
3、冬筍切梳子片。
4、冬筍片加鹽。
5、加料酒,拌勻,醃製5分鐘。
6、幹木耳用温水泡發後撕成小朵。
7、中火燒熱鍋中的油至六成熱。
8、放入醃好的冬筍片炸制略上色,撈出瀝油。
9、把草菇也放入迅速炸一下,大概用時半分鐘撈出。
10、香菇也迅速炸半分鐘撈出。
11、木耳也迅速炸半分鐘撈出。
12、將葱、姜切末。
13、用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、雞精混合成調料汁。
14、鍋內留底油,五成熱時放入葱末、薑末爆香。
15、倒入調好的汁炒勻。
16、放入炸好的冬筍、草菇、香菇、木耳,快速翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜燒一分鐘即可出鍋。
小竅門
1、炸四寶的目的是為了讓其中的水分能揮發一部分,再炒的時候比較入味。
2、四寶的材料可以根據自己的口味更改。
3、乾燒是將主料經過燒製,使湯汁浸入主料內或蒸發,成品中只見亮油不見湯汁的一種烹調方法。
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