剁椒沙茶醬牛肉片的做法,剁椒沙茶醬牛肉片怎麼做
“牛腱子以前一直用醬的烹飪方法食用,偶爾在美食頻道里看到介紹上好的牛腱子切薄片在沸水裏燙15秒食用是最佳的,剛巧家裏有雪花牛腱子,取出後先切了幾片用沸水燙着試吃,口感果然超級的棒,已經做過一次了,這次用沙茶醬烹飪味道一樣的棒。沙茶醬具有鮮香甜辣等,獨特風味加了一些剁椒增加菜餚的風味,配上牛肉片和絲瓜一起烹飪後味道鮮美可口,佐餐,佐酒都是超級的棒。喜歡的可以試試。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒沙茶醬牛肉片的做法步驟
1、牛腱子泡去血水
2、用刀背把牛腱子表面的筋敲斷
3、切片後放入碗里加入鹽,料酒,生粉抓勻再加入10克油抓勻醃製2小時
4、絲瓜去皮洗淨後切滾刀塊,準備沙茶醬和剁椒
5、沙茶醬里加入等量的温水調勻
6、熱鍋倒油,温油下剁椒爆香
7、加入絲瓜炒至變色
8、加入開水,倒入沙茶醬
9、再把牛肉片倒入燒至變色後加入雞精調味後熄火出鍋
10、上桌
小竅門
1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲斷後切片,這樣口感更加脆嫩,牛肉片要切均勻的薄片。
2.牛肉片上過漿,烹飪過程會有自然的勾芡狀,所以最後就不用勾芡了
3.我用的是自制的剁椒,味道微辣不是很鹹,不同的剁椒加入的時候自己調整
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)葱(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎麼做
“特點:皮薄餡大,麻辣鮮香。”食材明細主料小麻椒(適量)輔料豬肉(適量)蝦仁(適量)葱姜(適量)中辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醸青椒的做法步驟1、小麻椒去蒂去子洗淨備用。2、蝦仁、豬肉剁末與葱薑末混合調成餡;然後將調好的餡塞入小麻椒內。3、鍋裏放油,待油温升至5—6...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...