玉米豬肉丸的做法 手打肉丸子——玉米豬肉丸 玉米豬肉丸怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米豬肉丸的做法步驟
1、準備好所需的主料和配料
2、依次加入所需量的鹽、雞粉、糖、醬油、黑胡椒、椒鹽、水,然後攪拌均勻至糖完全融化
3、過篩太白粉
4、過篩玉米粉
5、混合太白粉和玉米粉
6、再次過篩混合粉
7、將過篩好的粉慢慢放入調好的醬汁兒中
8、充分攪拌均勻
9、新鮮豬肉絞成肉泥,並準備好肉錘
10、將豬絞肉錘成細肉泥,使肥肉和瘦肉完全融合
11、調好的粉漿慢慢加入一半
12、順時針抓勻肉泥
13、抓起肉泥
14、用力摔打到碗裏,重複此動作至肉泥呈現出黏性,然後再加入另一半粉漿,繼續順時針抓勻,然後繼續摔打出黏性
15、摔打好的肉泥加入香油、蛋清、香葱
16、再加入玉米粒,如果不吃玉米,就跳過此步
17、附上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時
18、戴好手套,抓一小團肉,輕輕擠捏,然後在食指和大拇指縫中擠出直徑2.5cm大小的丸子,用勺子輕輕勺下放置在乾淨的空盤上,直至擠捏完全部的肉泥
19、取鍋放入大量水燒沸,依次放入擠捏好的肉丸子
20、煮至丸子浮出水面即可撈出
小竅門
製作出美味的豬肉丸關鍵之
1.豬肉要新鮮,絞好的肉要錘爛,讓肥肉和瘦肉融合,切斷豬肉的纖維;
2.粉漿的調配:太白粉玉米粉水。
3.太白粉是台菜裏必用的一種粉,太白粉其實和我們這邊的馬鈴薯粉是類似的,如果家裏沒有太白粉就用馬鈴薯粉代替。
4.如果去過台灣的童鞋肯定會對台灣雞排的味道是念念不忘的,就是撒在雞排的那種味道。我試了大陸這邊的椒鹽粉,都沒有淘到和雞排味道一樣的椒鹽粉。前些日子回台灣,特意帶了兩瓶椒鹽粉,O(∩_∩)O哈哈~淘寶網上都能淘得到,價格稍微高點。
5.調味料其實根據自己口味進行調配也可,每個人的飲食習慣和口味都不一樣,根據自己的喜歡來做也是很不錯的哦~~~
6.每次加入粉漿前要充分攪拌勻粉漿,因為太白粉和玉米粉要在醬中沉澱
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