金鈎藕片的做法,金鈎藕片怎麼做
“家裏還有海米,剛好泡上一點炒來增加鮮味,這海米還有些更好聽的名字,金鈎、開洋,都是説的同一種東西,蝦仁曬乾後更加濃縮其鮮味,因此我們可以在炒些比較清淡的一些菜時加入提鮮。怎麼炒藕片怎麼不變黑?炒藕片變黑是因為蓮藕含有豐富的鐵質,遇熱會氧化顏色變深,所以好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀。很簡單的小炒菜,蓮藕的爽脆、海米的鮮香融合在一起,最後星星點綴些小葱,色香俱全的一道快手”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金鈎藕片的做法步驟
1、準備好原材料,幹蝦仁泡上五分鐘;
2、熱鍋涼油,放入薑末進去爆香;
3、再加入泡過的蝦仁進去煸炒;
4、放入藕片進去翻炒;
5、熱鍋涼油,放入薑末進去爆香;
6、端上桌了。
小竅門
1.我用的是幹蝦仁,要提前浸泡;2.藕片切瞭如果不馬上炒也要放入加了白醋的水中浸泡;3.炒藕的時候一定要搭配點薑末去除寒性。
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