雙絲黃魚小鮮肉的做法 雙絲黃魚小鮮肉──魚兒廚房私房菜 雙絲黃魚小鮮肉怎麼做
“小黃魚肉質鮮嫩,營養豐富,是優質食用魚,但是由於個頭小,刺比較多,吃起來比較麻煩,這麼鮮嫩的小黃魚錯過太可惜,魚兒經過幾步處理,把鮮嫩的小黃魚巧變小鮮肉,讓老人跟孩子都能大快朵頤。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙絲黃魚小鮮肉的做法步驟
1、食材準備:小黃魚4斤。(自己酌情減量)
2、配料1:大葱1根,生薑一塊,雞蛋三個,胡椒粉適量,鹽適量,生粉適量,料酒適量,芝麻油適量,水適量,植物油適量。
3、配料2:萵筍半根,粉絲一小把,紅椒1根,生薑1塊,蠔油少許。
4、食材預處理:把小黃魚去頭去內臟,清洗乾淨,控淨水分待用;
5、大葱切段,生薑切塊,雞蛋取三個蛋清、一個蛋黃打散,生粉倒入少許水攪拌勻備用;
6、萵筍切絲,生薑切絲,紅椒切絲備用。
7、小鮮肉做法:將處理好的小黃魚放進料理機;
8、加入處理好的生薑、大葱、胡椒粉、鹽、料酒、芝麻油、生粉漿;
9、攪拌20秒;
10、攪拌成細膩肉泥取出;
11、倒進蛋液;
12、用手順時針攪拌均勻;
13、炒鍋放入適當植物油,油温七成熱時,放進小鮮肉,然後用調羹背面沾油把小鮮肉按扁;
14、小鮮肉翻面,炸成金黃色;
15、小鮮肉炸熟撈出,瀝乾油。現在的小鮮肉就可以吃了,細膩爽滑,香爆味蕾。既然是小鮮肉,肯定離不開眾多粉絲的寵愛。
16、雙絲小鮮肉的做法:將萵筍絲焯水撈出,瀝乾水分;
17、炒鍋放少許植物油,油熱後放入薑絲跟紅椒絲爆香;
18、放入小鮮肉翻炒5秒;
19、放入浸泡好的粉絲加入適量水、少許蠔油燉半分鐘;
20、湯汁快沒時,放入萵筍絲、少許鹽,快速翻炒幾下,出鍋。
21、小鮮肉鮮嫩無比。
22、萵筍清香爽口。
23、粉絲爽滑鮮香。
24、雙絲黃魚小鮮肉。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎麼做
“這些日子看見網上各位食客們對土豆泥情有獨鍾,上午家裏正好蒸過一些土豆,從來沒有接觸過土豆泥及西餐的我決定試水一決,做西餐真應該具有藝術眼光,由於不在自已家裏,所以材料有限,更沒有西式烹飪工具,做出來效果非常一般,但味道還是可以的,等俺回到自已家裏再大展身手...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來説,是有故事的。因為有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很温暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)葱薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...