手工豆腐丸的做法,手工豆腐丸怎麼做
“豆腐丸,在閩北,家家户户都會做,算是本地的土家菜吧,我也是從小吃到大的。現在隨着外來飲食文化的影響,在當地很難找到一家經營本地特色菜的飯店,更別提可以吃到啦,這算不算是一種“杯具”呢?
豆腐丸,看到這個名字,就知道是用豆付做的了。做法一般是用豆腐、豬肉末、地瓜粉揉在一起做成丸子蒸熟。這個也是老爸最喜歡吃的,俺家平常一般不做,都是在一些節假日的家宴上,老孃才會做,用來招待親朋好友,因為它煮起來方便,即可當湯又可當主食,別一番風味。記得小時候,快過年的時候,家裏就會做上兩大盒子的豆付,然後再做炸豆付和豆腐丸,老孃每次都做很多,蒸熟裝在盆子裏,我和弟弟每次都等不及煮湯,就“偷吃”啦。。煮湯的配料很多,可根據人個喜好,可以放一些青菜,菇類,做成農家風味豆付丸,還可以放一些海鮮如花蛤,蟶子,海蠣等做成海鮮豆付丸子,只要是你能想到的食材都可以用。。真是百變哦。
“凡亞比”過後,氣温真是來個大轉彎,前些還整日整夜的空調房裏吹,這兩天連風扇都不用了。這兩天皮膚也略有緊繃感,天氣開始變得乾燥了。秋天多吃豆腐,不僅可以清熱潤燥、生津止渴,還可以補中益氣,清潔腸胃,具有美容功效,在日本,女人們就常吃豆腐來保持身材。
豆腐百科:(資料來源於百度)
1、豆腐的種類
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等,分別都是豆腐的鮮貨製品(包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發酵製品,有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等,這些都是我國人民傳統的副食品。
2、豆腐的功效
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工豆腐丸的做法步驟
1、豆付搗成糊狀,瘦肉剁成泥,地瓜粉碾碎。
2、把豆付和肉泥、地瓜粉和在一起,加入適量的鹽、胡椒粉和雞精攪拌均勻。
3、蒸鍋蒸墊鋪上沙布,左手擠出肉丸子的形狀,右手用湯匙刮到蒸墊上。
4、水開火轉中水火蒸15-20分鐘即可出鍋。
5、鍋內倒入高湯,放入自已喜歡的配料後,再放入豆腐丸,加入適量鹽和雞精,最後撒上葱花即可食用。
小竅門
温馨提示:
1、地瓜粉的量,以能成功擠出肉丸子形狀為宜,太少,蒸出來後口感太爛,不夠Q。
2、蒸熟後的豆腐丸子不用煮湯也可以直接食用。
3、沒有煮完的豆腐丸子要放冰箱保存,要不豆付容易變餿。
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