入口即化紅燒肉的做法,入口即化紅燒肉怎麼做
“其實我本人不愛吃豬肉,生長在新疆小時候更是吃牛羊肉長大的。老媽一點也不會做豬肉,老是感覺豬肉腥的要命。直到上大學出去走南闖北,才發現有些菜只能是豬肉做得。老媽破天荒的説讓我改天做頓紅燒肉,要肥而不膩,入口即化的那種,我的老媽,最近怎麼啦,是有這麼饞呦,慰勞幫我辛苦帶娃的老媽,擇日不入撞日就今天了”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
入口即化紅燒肉的做法步驟
1、把帶皮五花肉洗乾淨,切成麻將塊大小。老爸買的五花肉簡直肥死了,真心無語。好好練煉油吧
2、準備好調料,説實在的,紅燒肉要想好吃,就一個祕訣,燉的時間長,其實就冰糖,和姜足以。不過有些配料更放心罷了,要把肉味頓出來,調料還是建議少放,實在不放心就像我一樣,每樣來一點也錯不了
3、把切好的肉放入鍋裏,加冷水煮開,把浮沫撇去,煮到血水沒有了,也就是開鍋後5-10分鐘
4、把煮好的肉瀝乾,鍋裏放一點底油放肉,中小火煸炒至肉表面出現金黃色,最後可以把配料一起放進去煸炒,這樣炒出來的豬肉也可以去味。註定有多餘的一大碗豬油了
5、反正紅燒肉註定不怎麼健康,為了炒出漂亮的糖色多放幾塊冰糖,畢竟是兩公斤多的肉,不過煸炒後真的迅速縮水了。化冰糖時別慌,開始可以中火,等到冰糖快化時一定要小火了,然後靜靜等待,冰糖就化成焦糖的顏色,然後出現超美的泡泡,這時候糖就熬好了
6、看到沒有金黃的小泡泡,這時就可以放入炒好的肉,改中火,讓肉都裹上糖色。
7、然後加入料酒,炒一炒,在放生抽炒一炒,沒放老抽,冰糖的顏色自己就很美了
8、加入足夠的開水,開燉,水開後要小火燉一個半到兩個小時,水只是要超過豬肉吧
9、肉燉了一個小時候,放了胡蘿蔔和少許的鹽,生抽放的也不多,不是很鹹,然後又小火燉了40分鐘,留點湯,要是湯多就改大火收收。時間給肉肉美麗的焦糖色和溢出華美豐厚的濃香
小竅門
炒糖色是關鍵,另外就是時間,紅燒肉想要好吃,至少要燉一個小時
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)葱末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
奶酪雞肉卷的做法,奶酪雞肉卷怎麼做
“買了2個雞腿,前幾天做了"麻醬雞肉卷"今天再來個"奶酪雞肉卷"一向主張做菜少油的我,今天也開大油鍋啦!難得吃吃也無所謂啦!畢竟我們都不是專業營養師,也沒那麼多熱量高低的講究,凡事適可而止就可以了!”食材明細主料雞胸肉(適量)輔料奶酪(適量)雞蛋(適量)麪粉(適...