番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋祕笈 番茄炒蛋怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄炒蛋的做法步驟
1、在番茄表面劃十字
2、放入開水中煮,直到表皮稍稍脱落,撈起放入涼水中,表皮就可輕鬆剝掉,最後將番茄切丁,備用
3、2枚雞蛋加半勺生抽,再打散雞蛋,最後加上1湯勺水
4、鍋熱下油,油熱,調小火,下雞蛋,慢慢炒,直到雞蛋表面還有點蛋漿,關火,炒雞蛋拿起,備用
5、將番茄切丁,鍋熱下油,油熱下蒜片爆香,加入番茄煸炒
6、炒1分鐘左右加入糖1勺和生抽半勺
7、炒到番茄變軟了(如圖),就可以加入炒好的雞蛋,再炒10秒
8、最後撒上葱花,就可以上碟了
小竅門
1.番茄從熱水中撈出以後馬上放入涼水,冷縮熱漲,表皮很輕鬆就可以剝掉了,還不燙手
2.雞蛋中加入生抽,雞蛋吃起來更香,加些許水可以使雞蛋更加嫩滑
3.炒番茄時加生抽而不是加鹽可以使番茄更具風味
4.炒雞蛋是不宜炒至雞蛋變幹,變乾的雞蛋會太老,還掛有點蛋漿是就可以關火,用餘温就可以使雞蛋熟透了,何況還會和番茄再炒一會
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