紅燒茄子煲的做法，紅燒茄子煲怎麼做

“紅燒茄子煲在我們餐桌上絕對是個米飯殺手。

特別是冬天這時候，熱乎乎的白米飯，配上一煲香噴噴的紅燒茄子，那真是誰都不能抗拒、也不願抗拒哈。

至少我們幾個同事都這麼認為！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒茄子煲的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、茄子洗淨去蒂切滾刀塊。放入淡鹽水中泡着。(這樣可以很。好的去油，燒的時候再控幹)

• 3、鍋中倒入適量的油燒熱，放入控幹水分的茄子炸到微黃撈出瀝油備用。

• 4、鍋中留低油，爆香葱薑蒜末、紅尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒醬炒香。

• 5、加入醬油、醬油、蠔油和老抽調成醬汁。

• 6、放入炸好的茄子，輕輕略翻，讓茄子均勻吸上醬汁燒至入味。

• 7、最後用濕澱粉勾蒲芡，碼入燒熱的煲子中，撒上葱花既可。

小竅門

◎茄子很容易吸油，泡過淡鹽水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子時油度要高些，這同樣也可以很有效的下降吸油力能。