幹撈粉絲的做法,幹撈粉絲怎麼做
“四川有道菜叫螞蟻上樹,用的原材料是紅薯粉條;廣東有道菜叫幹撈粉絲,用的原材料是綠豆粉絲!
原材料雖不同,做法卻有異曲同工之妙,今天中午做了一道帶點川菜做法的幹撈粉絲,十三姨她爹邊吃邊説,粉條也可以這樣做…呵呵”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹撈粉絲的做法步驟
1、粉絲用約60到70度左右的熱水泡約15分鐘。
2、準備老薑大蒜小葱。
3、老薑大蒜剁細,小葱葱白切粒與老薑大蒜放一起,葱綠切花單獨放,豬肉剁成末,不用太細。
4、泡好的粉絲用廚房剪刀剪斷,方便吃的時候夾。剪好後瀝乾水份備用。
5、先炙鍋,放冷的熟菜籽油,放肉末炒幹水氣,炒香出油。
6、放葱薑蒜略煸,再加入一小勺郫縣豆瓣。
7、翻炒成油呈紅色,加一小碗清水,再加適量鹽,生抽。
8、蠔油也放點。
9、燒開後加入粉絲,中火煮幾分鐘。
10、加切成粒狀的小紅椒。
11、水份快燒乾時,嘗一下鹹淡調味,再加適量花椒粉,雞精,陳醋一小勺,和勻後關火。
12、起鍋灑葱花。
13、肉末幹香,粉絲細滑,下飯得很哦。
小竅門
不喜麻味可以不放花椒粉。
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