祕製啤酒鴨紅九九的做法,祕製啤酒鴨紅九九怎麼做
“自己做的菜也可以高逼格的!平時都是吃的老鴨湯、烤鴨之類的,這次吃不一樣的味道。就想着做一道啤酒鴨。竟然比餐館的味道不差,而且自己在家做的更乾淨,分享給大家!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製啤酒鴨紅九九的做法步驟
1、將鴨肉洗淨,斬成小塊,控幹水份備用。
2、放入鴨塊,大火翻炒,鴨肉炒至鴨皮收縮變色,再調小火慢慢煸炒,直到鴨油滲出
3、倒入啤酒,沒過鴨肉。
4、放入紅99濃縮火鍋底料200g,炒出香味,蓋上鍋蓋,中小火燜半小時;鴨肉熟透後,大火收汁,汁濃肉香。
5、看到這盤香辣可口的啤酒鴨,九兒實在忍不住,立馬洗手開動了;嚐了一口,這可口的味道,我也是醉了。
小竅門
1、不要加水,一律加啤酒,不然乍叫啤酒鴨呢,讓鴨子們醉生夢死去吧。
2、啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒噢。
3、色、香、味,美食的美貌也是極重要的,可在盛盤後做點綴,紅椒切圈兒,擺兩根香菜,切點葱花撒一撒都是極美噠。
4、如果想要鴨肉更加酥脆,可在加入紅99濃縮火鍋底料後,將鴨肉放入高壓鍋先壓一會兒,再倒出翻炒
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