沙茶醬蒸排骨的做法,沙茶醬蒸排骨怎麼做
“排骨是我很經常做的一道菜,不論是香酥脆口的炸豬排,還是經典之經典的糖醋小排,或者是吮指大動的蜜汁烤排,亦或者香醇滑口的排骨湯,都是令人回味並且百變的料理。
平日裏也很喜歡研究怎麼變着方式製作不同的排骨。也很喜歡以蒸的方式來做排骨,不僅不會很油膩,而且步驟也簡單方便,不用大動干戈又是弄油鍋,又是炒,又是調料,很適合沒有很多閒暇時間的TX哦~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
沙茶醬蒸排骨的做法步驟
1、小排骨剁小塊,洗去血水後瀝乾
2、蒜切末,乾貝提前浸泡1小時後撕成絲備用
3、將排骨放入大碗中,加入蒜末、沙茶醬、蠔油、米酒、糖、生粉、水
4、攪拌勻直至水分完全被排骨吸收
5、此時再加入乾貝絲及香油略微攪拌
6、將調好料的排骨附上保鮮膜上蒸鍋大火蒸20~30分鐘即可
7、成品圖
小竅門
1.排骨加入調味料後一定要攪拌均勻,並且讓加入的水分完全被排骨吸收,這樣蒸出來的排骨才比較嫩哦~~~
2.由於排骨仔蒸制過程中會逼出一些油分,所以排骨蒸好後可以一塊一塊夾到另外一個碗盤中,蒸盤底的油份不要,這樣可以減少油脂的攝入,而且吃起來也不會太膩口。
3.蒜末儘量切細,這樣和排骨混合一起才不會影響口感,而且也更好地揮發蒜香味~·~
4.沒有乾貝的或者不喜歡乾貝的也可以不加滴~`~
5.調味料的用量根據個人鹹淡喜好酌情調整,以上僅供參考。
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