雜蔬羊心片的做法，雜蔬羊心片怎麼做

“好好先生給最愛吃的羊心，或爆炒，或煎烤。這次我依然是炒，但是先煮一下，讓羊心8分熟後在切厚片炒，這樣的做法肉質淳厚，用胡蘿蔔和尖椒調味調色，家常美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

雜蔬羊心片的做法步驟

• 1、羊心洗乾淨。

• 2、把羊心切兩半後用水煮20分鐘撈出控幹。

• 3、切片約5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺鹽拌勻醃漬10分鐘。

• 4、胡蘿蔔切片，我切成了花型，這個可以隨意切。尖椒切三角塊。

• 5、炒鍋熱油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出備用。

• 6、炒鍋重新熱一勺油，放入尖椒炒去辣味。

• 7、在放入胡蘿蔔炒軟。

• 8、倒入炒好的羊心片。

• 9、加點蠔油和鹽。

• 10、最後加入孜然粉和芝麻出鍋。

小竅門

煮羊心的時候放一勺料酒去腥羶味，水開後小火煮20分鐘即可。