冬天的蕨菜是新鮮的嗎,如何避免吃蕨菜中毒
要想吃到好吃的蕨菜,必須是在春天,這個屬於蕨菜的季節。但是蕨菜的美味是人們抵擋不住的,所以人們想方設法的也要一年四季都能吃到蕨菜。但是其他季節的蕨菜並不能保證是新鮮的,不管是新鮮的蕨菜還是過季的蕨菜都是容易中毒的,所以一定要了解好蕨菜。
一、冬天的蕨菜是新鮮的嗎
我們冬天裏吃到的蕨菜,泡在水裏看似很是新鮮,但是其實一般都是幹蕨菜泡出來的。有些不良商家會添加一些化學物質,所以冬天的蕨菜建議少吃哦!
新鮮蕨菜還可以曬乾以後保存,這樣能讓人們一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的時候,可以把新鮮蕨菜放在陽光下晾曬,等它風乾以後收起來放到乾燥陰涼的環境中,能保存幾年不變質,吃的時候把幹蕨菜用清水泡軟就可以。
二、怎麼正確食用蕨菜避免中毒
1、適量吃:任何食物的中毒和量都有很大關係。所以,適量食用蕨菜在一定程度上能避免身體產生危害,建議一次食用30克左右為宜。一般只有大劑量的食用蕨菜,才有可能引起癌症及中毒反應。再説,蕨菜性寒,且纖維含量豐富,本就不宜多吃,易加重脾胃虛寒的症狀。大量食用可能在體內難以消化吸收,易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。
2、用水浸泡:烹飪蕨菜前建議先用水浸泡蕨菜2個小時以上,以去除蕨菜中的有毒成分。
3、焯水:在食用前,用開水汆燙一下也可去除蕨菜的澀味和去除有毒成分。而且,這樣也可清除其表面的黏質和土腥味。
4、草木灰浸泡:將新鮮蕨菜用草木灰或鹼水浸泡,能降低“原蕨苷"的含量,進而降低食用蕨菜中毒。
5、從正規渠道購買蕨菜:蕨菜現在有很多是人工種植的,也有部分是野生蕨菜,最好應在正規渠道購買蕨菜,這樣可以保證蕨菜的安全性。
6、摘蕨菜時要選對地方:污染嚴重地方野菜不宜食用。出門採摘蕨菜等野菜時,一定要選對地方,一般來説,化工廠、水污染嚴重池塘邊上的野菜最好不要採摘,這些地方的野菜,很有可能會吸收污染物,造成化學物質、重金屬含量、毒素增多。即使這些地方的野菜,長得很茂盛,但是,也不要採摘了,以免造成中毒的發生。
山菜之王——蕨菜,吃蕨菜的季節四萬物復甦的春季,伴隨的新芽吐綠,蕨菜也冒出了新尖,這個時候的蕨菜是最嫩最鮮美,最適合食用的。但是我們發現我們一年四季都能吃到蕨菜,那是得益於蕨菜的保存方法,冬天的蕨菜一般都是幹蕨菜。為了避免蕨菜中毒,還是要注意好食用方法的哦。
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