避風塘蝦的做法,避風塘蝦怎麼做
“避風塘蝦味道鮮香可口,配料脆脆的,香香的,也十分好吃,孩子更是喜歡,特別是不喜歡吃蝦的小朋友,也能吃好幾個呢,這道菜還適合在家宴客,逢年過節也是餐桌上的一道搶眼的存在。那究竟要怎麼來製作呢?方法真的不難,不管你是會飯的,還是不會做飯的,都可以來嘗試,成功率極高。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
避風塘蝦的做法步驟
1、活蝦味道鮮美,所以選擇活蝦才好吃,清洗乾淨,剪掉蝦槍和蝦鬚,再用牙籤挑出蝦線。
2、洗好的蝦加入料酒和薑絲醃製20分鐘,這樣做的目的是去除蝦的腥味。
3、大蒜去皮切成蒜末,小葱選用葱白部分,切成末,如果沒有小黃姜的,在這裏要切一些薑末備用。
4、鍋裏放油,油熱後先來炸蝦,但為了少油所以這一步改為煎蝦,這個時候油要比炒菜時稍多一些,但比起炸蝦來要少很多,這樣做既健康又省油,很適合家庭製作。
5、利用鍋裏剩下的油來炒大蒜末、葱白碎爆香。
6、再加入小黃姜和鹽炒至變色。
7、接下來加入麪包糠翻炒,炒至麪包糠變成金黃色。
8、再把煎好的蝦放到鍋裏快速翻炒,讓麪包糠包裹在蝦上,就可以變火盛盤上桌啦。
小竅門
1.蝦是要過油的,但考慮到家庭製作和健康的問題,改為煎蝦更適合。
2.大蒜末的量不宜過少,多一些才能讓味道更好。
3.麪包糠要炒至金黃,這樣包裹住蝦顏色才好看,麪包糠也被炒得脆脆的,香香的,味道也很好。
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