潮州鹹水粿的做法 潮音潮人:潮州鹹水粿 潮州鹹水粿怎麼做
“鹹水粿是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食,相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏,像個盛醬料的小碟,中間盛着加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒,色澤潔白如豆腐,口感滑潤柔軟,突出菜脯的鹹芳味,是一款大眾化的民間小食。
説了這麼多是不是有點期待了,現在我就來教大家做出最美的潮汕味,好吃到停不下來:潮州鹹水粿”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
潮州鹹水粿的做法步驟
1、❥將菜脯洗乾淨,先切片,再剁成菜脯末,放置一旁,待用
2、❥將蒜頭拍碎,去殼,剁成蒜蓉,放置一旁,待用
3、❥接着熱鍋,倒入適量的油,倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒醬,炒香
4、❥然後❥然後在粘米粉中倒入適量的水和鹽,用筷子攪拌成漿水在粘米粉中倒入適量的水和鹽,用筷子攪拌成漿水
5、❥隨後,將小茶杯洗好擦乾,用花生油抹上薄薄一層。將粘米粉漿倒入茶杯中,要求6成滿。用中火蒸約10分鐘,出爐
6、❥最後,取出鹹水粿,將炒好的菜脯醬用小湯勺放在鹹水粿上面即可
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥杯模一定要預先加熱;杯中不能有水;火力要猛;粉漿比例一定要對。
❥粘米粉中加鹽不是為了使菜品有味道,而是為了增強口感,提高彈性,所以沒有下那麼多的鹽
❥如想查看更多美食教學視頻,請到公眾號獲取
-
豉油蒸蟶子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蟶子) 豉油蒸蟶子怎麼做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以試着做一道自己喜歡並且拿手的。這個菜簡單容易。味道很好。”食材明細主料蟶子(一斤)輔料香葱(兩根)姜(一片)紅辣椒(四個)配料鹽(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豉油蒸蟶子的做法步驟1、...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...