老乾媽炒豆腐的做法 老乾媽炒豆腐,家常風味~ 老乾媽炒豆腐怎麼做
“昨天做酸辣湯剩的金針菇,今天和豆腐一塊炒了。一開始只為了解決掉它,後來發現炒出來極好吃,嘿嘿,下次直接老乾媽炒金針菇吃個夠。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老乾媽炒豆腐的做法步驟
1、1,豆腐一塊,金針菇一包,姜一小塊,幹辣椒兩個,老乾媽準備好
2、2,豆腐切薄塊(半釐米厚左右,太薄容易爛,太厚不入味)
3、3,鍋裏放油,油熱時一塊一塊放入豆腐,煎黃一面再翻另一面。不要煎的太乾,那樣就不好吃了
4、4,煎至這樣時盛出,感覺表面有點硬,裏面卻是軟的
5、5,鍋裏用剩下的油或再添油將幹辣椒段和薑絲炒香
6、6,下金針菇炒熟
7、7,金針菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒
8、8,放兩勺老乾媽,適量鹽,醬油,雞精,花椒粉,繼續翻炒一兩分鐘(使它充分入味),出鍋
小竅門
1,煎豆腐時別經常翻,那樣會讓豆腐不完整,煎黃一面再翻,看着表面有點硬硬的就可以了,這時的豆腐外硬裏軟,煎太乾了就不好吃了。
2,可以稍多放點金針菇,炒出來確實很不錯。有青椒的話放一點也不錯。
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