魚香肉絲的做法 零失誤家常版魚香肉絲-色香味俱全 魚香肉絲怎麼做

“魚香肉絲是一道特色傳統名菜以魚香味調味而得名，以前聽到這道菜總是望而卻步，現在掌握了這幾個小竅門，魚香肉絲簡直太美味啦~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、2根胡蘿蔔切絲。

• 2、柿子椒切絲，大柿子椒1個，小柿子椒2個。

• 3、木耳冷水泡發，本次我用的是小木耳，所以就沒有切絲，要使用大木耳需要切絲哦。

• 4、大里脊肉切絲，用澱粉簡單抓一下。

• 5、調汁：2大勺醬油、2大勺米醋。

• 6、1大勺白糖。

• 7、2小勺澱粉，攪拌均勻，備用。

• 8、炒菜鍋中倒入花生油。

• 9、鍋熱加入葱末、薑末、蒜片，炒香。

• 10、倒入肉絲，翻拌。

• 11、炒制變色。

• 12、倒出備用。

• 13、用鍋中剩下的花生油加入1小勺郫縣豆瓣醬，炒香。

• 14、加入胡蘿蔔絲翻炒。

• 15、加入小木耳，翻拌。

• 16、帶胡蘿蔔斷生後最後加入柿子椒，翻拌。

• 17、最後加入已經炒好的肉絲。

• 18、分兩次加入調好的醬汁。

• 19、炒香。

• 20、出鍋，好香呀。

小竅門

1.想要肉絲炒的嫩，用裏脊肉炒是最適合的。
2.炒肉更嫩的話，用少許澱粉抓一抓肉絲。
3.肉炒熟之後一定要乘除備用，否則肉會老。
4.郫縣豆瓣醬炒菜會特別香。
5.木耳冷水泡發，本次我用的是小木耳，所以就沒有切絲，要使用大木耳需要切絲哦。