金玉豆腐的做法 [把你豆樂]《金玉豆腐》 金玉豆腐怎麼做
“看上去有點像豆腐箱,可是做法有點不同,算不算個改良菜式?”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金玉豆腐的做法步驟
1、青紅椒切碎。
2、蒜、姜分別切成末。
3、豆腐切成厚約一釐米的塊(一塊豆腐切成四塊)。
4、投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油,晾涼。
5、用小刀在豆腐中間挖一條長槽,呈盒狀。
6、土豆切小丁,加點鹽放蒸鍋中蒸爛,攪成泥鑲入豆腐盒的長槽中。
7、鍋燒油,把青紅椒碎、姜蒜末和老乾媽豆豉一起倒入炒香。
8、放入鮮湯,把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中,加鹽、醬油、蠔油,用温火燜煮收汁。
9、勾芡起鍋裝盤,撒上葱花即可。
小竅門
1、油温不可以太高,炸的時候要不停的翻動,儘量讓其受熱均勻。
2、燜煮的時候可輕晃炒鍋,防止豆腐粘鍋,但不可大力翻動,以免土豆泥脱出。
3、配料除了以上那些,還可以加香菇和肉末等。
3、色澤金黃帶綠,豆腐肥嫩香鮮。
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