剁椒鱸魚豆腐的做法 【預熱年菜】簡單幾步成就宴客菜---剁椒鱸魚豆腐 剁椒鱸魚豆腐怎麼做
“轉眼間就要到新年了,大家都是要招待客人,作為宴客菜,都是要快捷還要養眼,而魚菜都是少不了,都是要年年有餘嗎,提前準備好涼菜,在蒸上四喜丸子和魚等菜菜,在蒸菜的時候去做小炒,一桌菜就很快ok了,其中這款【剁椒鱸魚豆腐】不但味道鮮美,香辣濃郁,配合上豆腐,看起來也更好看也更豐富一些。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒鱸魚豆腐的做法步驟
1、剁椒鱸魚食材。
2、鱸魚去掉鱗片和腮和肚子東西清洗乾淨備用。
3、把魚切成公分左右的片,用紹酒和少許鹽和姜醃製一下。醃製的圖片忘記拍了,
4、在把豆腐切成和魚片差不多的片。
5、然後把魚片和豆腐擺盤,中間的部分有點低,也放了一些豆腐。
6、剁椒、蒜末和姜葱末放小碗備用。
7、彩椒切少許丁備用。
8、炒鍋鍋熱放入油熱了轉小火放入碗中的料。
9、小火翻炒至出來紅色聞見響香味時候放入生抽蠔油和糖翻炒,水一點點,炒至濃稠關火。
10、然後把炒好的料汁倒入魚身上,上鍋蒸8分鐘左右停火後2分鐘出鍋。
11、把多餘的汁水空掉。
12、把控出的料汁放入鍋內熬開,加入少許蒸魚豉油和香油,淋少許濕澱粉到起泡泡停火。
13、然後把熬好的汁淋在魚身子。
14、為了看起來更好看,我還撒了一些彩椒丁。
小竅門
1、蒸魚切成片了時間不要太成避免老了。
2、醃製魚的時候有鹽了,後期不放鹽了。
3、剁椒的多少取決於個人的愛好,鹽根據泡椒多少調整口味。
4、至於造型看個人喜好就好,不用都和我這樣。
5、豆腐比較嫩,容易碎,要小心擺放。
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