孜然餈粑魚的做法,孜然餈粑魚怎麼做
“餈粑魚在我們家是上座率最高的菜,雖然這菜是需要花費時間靜靜守候的美味,但是愈久彌香,特別是你吃到口裏的那一剎那時你會覺得一切等待都是值得的。其實湖北人做餈粑魚就像那番茄炒雞蛋一樣,各家口味偏好不一,作法不同,美味卻是各有千秋。但總的來説,味道麻辣鮮香,魚肉有彈性和嚼勁,吃得很過癮,下飯佐酒或者作為零食幹啃,讓你欲罷不能。。。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然餈粑魚的做法步驟
1、準備好原材料;
2、魚塊中放入鹽、薑片、花椒、紅椒等大料,再放入點高度白酒;
3、拌均勻後醃製1小時;
4、將醃製好的魚塊放在筐中,放在陰涼處風乾,一般需要一個白天;
5、熱鍋涼油,放入風乾好的餈粑魚塊放入鍋中煎;
6、將魚塊雙面都煎至金黃;
7、將魚塊雙面都煎至金黃;
8、汁收幹後再放入孜然粉和辣椒粉(按個人口味適量增減),翻炒均勻即可,盛入盤中,表面上點綴上九層塔葉。
9、端上桌了。
小竅門
1.魚塊加入適量的鹽、薑片等調味料醃製入味;2.將醃製好的魚塊平鋪在筐內風乾,一般醃上一白天最好;3.熱鍋涼油,放入風乾好的魚塊進去煎至雙面金黃;4.再烹入點白酒和生抽,讓它入味收汁煸炒幹,最後放入孜然粉(喜歡的話再多加點辣椒粉)一起翻炒均勻即可。
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