蓮藕煨排骨的做法,蓮藕煨排骨怎麼做
“生完BB經常都要煨湯,偶有點無湯不奶。看到眾多論壇裏面JMS都發佈菜譜,偶實在坐立不住了,將昨天煨的湯發佈上來,和大家共勉一下廚藝心得。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煨 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮藕煨排骨的做法步驟
1、先燒了兩鍋水,一鍋棹排骨血水,一鍋燉湯。這樣肉棹好了,燉湯的水也開了。燉湯水裏面放一塊老薑,姜洗淨後用刀板狠拍一下,這樣拍出薑汁更好些。
2、把排骨放進滾開的水裏面,焯掉血水。用罩子控幹水分備用。
3、蓮藕用刮皮刀刮掉表皮,用刀板拍,再切成你喜歡的長度。我個人比較喜歡大坨一點。
4、先放排骨進去燉,用大火先燉,滾開後,再放入蓮藕,繼續開大火。湯滾開後,開小火燉,一直燉到藕粉了為止。
小竅門
排骨最好選大排骨,或者龍骨。我家這次的排骨不太好,婆婆買的,不太會買。我都是買回來剃掉好多肉。
蓮藕要選紅藕,不能用脆藕。如果你不幸像我婆婆那樣買成脆藕了,你自己又比較喜歡煨藕那種粉粉的感覺,可以拍大坨(塊)一些,時間再燉長一些,這樣一樣有粉粉的效果。
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