黃燜鴨的做法 價格低廉而又不失高端大氣的黃燜鴨 黃燜鴨怎麼做
“大家都知道,在各種肉食不斷價格飛漲的今天,唯有鴨子的價格十分低廉。餐廳的做法大多千篇一律,無非是炸、滷,用作涼菜拼盤。
經過多次試驗,小有所作成。
把鴨子斬小塊,醃製30分鐘,用紅薯澱粉加麪粉、雞蛋🥚、鹼面調勻,上厚漿,中煩炸至表面金黃,再上蒸碗,加湯汁蒸30分鐘之上。
成品軟爛味足,基本脱骨。
一次可以多做一點,冷藏保存。隨吃隨蒸。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
黃燜鴨的做法步驟
1、蒸碗中的鴨塊裝三分之二即可,加湯漫過食物。湯用開水調製:加葱段、薑片、八角一個、花椒數粒、胡椒粉、味精少許,陳醋少許。
2、炸好後放入漏勺控油
3、一次可以多做一點,冷藏保存,分次蒸好食用。
小竅門
1.掛糊要厚,中小火炸制。
2.蒸鍋上汽後,改小火慢蒸,蒸一個小時以上更好。
3.肉爛脱骨,湯微辣微酸,香辣爽口。
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋葱(適量)葱(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋葱切絲。3、葱姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
節瓜幹炒五花肉的做法,節瓜幹炒五花肉怎麼做
“俺家不吃辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗頭=蒜苗的頭部,白色部分”食材明細主料五花肉(適量)節瓜幹(適量)蒜苗(兩根)輔料薑片(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)節瓜幹炒五花肉的做法步驟1、節瓜幹泡發洗淨擠幹。2、五花肉洗淨放鍋...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...