黑胡椒豬柳的做法,黑胡椒豬柳怎麼做
“黑胡椒牛柳很多人都喜歡,可是牛肉在家裏製作很多人掌握不好火候,炒出來的牛柳又老又硬,更本嚼不動。那就用豬肉來試試做這道菜吧!豬肉的適應性比牛肉好很多,即使醃製和火候差點兒,也還是很嫩很好吃,滑嫩的豬柳配上濃郁的黑胡椒味兒,一定讓你吃不夠!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑胡椒豬柳的做法步驟
1、主要食材:豬瘦肉、洋葱、杭椒
2、洋葱切粗絲、杭椒切斜段。
3、豬肉切稍厚的大片,並用刀背把肉片輕輕砸薄。
4、處理好的肉片放入碗中,加入1/2茶匙澱粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽
5、抓勻醃漬幾分鐘
6、醃漬肉片的時候來調了一碗料汁:碗中加入2茶匙蠔油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油。
7、再加入1/2茶匙澱粉,加入水攪拌均勻成料汁備用
8、熱鍋涼油,放入醃漬好的肉片快速滑炒
9、滑炒之變色,盛出備用。
10、鍋中留餘油,放入洋葱絲爆香
11、爆香洋葱絲後放入杭椒快速翻炒均勻。
12、加入滑炒過的肉片
13、加入肉片翻炒均勻後倒入調好的料汁。
14、快速掂炒均勻,芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出
小竅門
豬肉切厚片,然後用刀背輕輕砸薄,這樣做出來的豬柳更嫩。
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