排骨醬燒竹筍衣的做法,排骨醬燒竹筍衣怎麼做
“排骨醬燒竹筍衣
做法較為簡單,但竹筍衣原料北方少有,我在石河子,是從安徽老家帶來的竹筍衣,在北方能吃上家鄉的味道,真的很美,思念家鄉了!
此菜味道香美,下飯,回味無窮。幹竹筍衣吃起來猶如肉一般津津有味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨醬燒竹筍衣的做法步驟
1、提前半天將幹竹筍用熱水泡上。
2、將大蒜、將、葱、花椒準備好。大蒜不用切碎,這樣大蒜可以大口吃,很香的!
3、將辣椒切斷備有。
4、將切好的排骨,加水焯水。燒開一會即可。
5、焯水後的排骨洗淨,放入高壓鍋,加入準備好的黃酒,姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出,壓排骨剩餘的湯留着備有。
6、炒鍋內加油,燒熱後加入準備好的葱薑蒜花椒,爆香。
7、加入排骨翻炒,使排骨和油充分接觸後加入醬油,鹽(根據個人偏好可後加)。再加入少量黃酒
8、上一步完成後,繼續翻炒一會加入準備好的辣椒,繼續翻炒。
9、之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10、上一步燉開鍋後,倒入小鋼鍋改小火慢燉,直至水分收幹。起鍋前加入雞精。即可!
小竅門
此菜原料幹竹筍,一些地區沒有,也可改為其他一些乾菜類,如黃花菜,茶樹菇等。
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