肥牛麻辣雙色豆腐的做法,肥牛麻辣雙色豆腐怎麼做
“這個菜其實是“毛血旺”的變種。毛血旺裏面的配料有肥腸、黃喉、毛肚、午餐肉、黃鱔等……我覺得在家自己做其實不是難事,關鍵是以上那些配料本身一個菜,每種用量不多,但種類很多,你去市場上每樣買一兩,估計人家也不賣給你,買多了又多餘。
所以我覺得,其實毛血旺最主要是鴨血最過癮,於是摒棄了其他配料,主要選用鴨血和白豆腐,搭配少量肥牛片、黃豆芽,以正宗毛血旺的做法制作,同樣解饞過癮呢……”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肥牛麻辣雙色豆腐的做法步驟
1、主要配料,麻辣火鍋底料和鴨血一定要到超市購買正規廠家生產的哦,外面市場上的質量難以保障
2、在鴨血盒子底部四個角分別用刀開口
3、這樣做是為了更加輕鬆、完整地扣出整盒鴨血,鴨血切片備用
4、豆腐切片備用
5、姜、蒜切好備用
6、煮鍋中加水,水中加鹽煮沸後下入黃豆芽,焯熟備用
7、把焯熟的黃豆芽置於一會兒成菜的容器最底部墊底
8、油熱下薑絲煸香
9、下入一整袋麻辣火鍋底料煸炒
10、底料炒出紅油和香味後
11、加入適量的水煮沸
12、水沸後下入白豆腐
13、繼續下鴨血,共同煮大約5分鐘,這兩種食材完全熟透
14、撈出置於剛才碗中豆芽之上
15、白豆腐和鴨血撈出後,下入肥牛片煮熟
16、肥牛片熟後撈出,置於鴨血和白豆腐之上,並加入鍋中底湯,並且把蒜末、小葱沫、香菜沫置於最頂端(加湯加蒜末、葱末之後的圖忘記拍啦)
17、鍋刷乾淨後預熱,鍋中加多一點油,下入麻椒、辣椒小火力,炸出香味後,辣椒開始變色馬上關火
18、趁油熱,直接澆在蒜末、小葱沫之上,聽到響油的聲音,這個道菜就算成功結束啦(麻辣火鍋底料中鹽已經夠了,全程無需再加鹽或醬油類調料)
19、熱辣紅火,味道一級棒
20、雖然食材使用上調整很大,但滿足感並不輸給毛血旺呢。而且這個做法,只要食材夠全,就可以輕鬆做出地道的毛血旺來。
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