五香脆皮魚的做法 【五香脆皮魚】---,換種方式吃魚肉 五香脆皮魚怎麼做
“很早的時候曾經在一個日誌裏説起過炸脆皮魚塊的事情,一直拖啊拖,拖了很久才吃這個菜,做好以後放在草稿裏又拖啊拖,於是拖到了現在。
這是先醃製再上漿炸制的魚塊,炸好後,外皮很是酥脆。出鍋後無論撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉...,或者是直接蘸番茄醬、甜辣醬等,都各有風味,做菜做小吃都很適合。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五香脆皮魚的做法步驟
1、準備好原料。
2、把魚洗淨斜刀切成大小合適的塊,調入料酒和鹽。
3、加入拍碎的葱段和薑片。
4、抓勻醃製半小時去腥、入味。
5、把麪粉和澱粉混合均勻。
6、加入少許水調成較濃稠的麪糊,調好的麪糊用筷子能拉出線條。
7、加入魚塊裏。
8、用筷子翻拌均勻。(也可以一塊一塊的去麪糊裏上漿,但這樣速度快些)
9、鍋中燒熱適量油,6成熱時依次下入裹好麪糊的魚塊。
10、炸約一兩分鐘至魚塊八九分熟,撈出。
11、鍋中的油再次燒熱至8分熱,下入炸好的魚塊復炸片刻,至表面金黃酥脆。
12、撈出瀝乾油份即可裝盤,然後撒上自己喜歡的調味料。
小竅門
詩心片語:
1:魚肉要先醃製一下去腥、入味。
2:裹魚塊的麪糊要調得濃綢一些。如果魚塊上漿的時候麪糊包不住,一直往下滑,那就太稀了。
3:復炸的時間不要過長,目的是讓外皮更加酥脆。
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