椒鹽魚條的做法,椒鹽魚條怎麼做
“椒鹽魚條,是閩菜菜系中常見的佳餚之一。它具有外脆裏嫩,外香裏鮮,色黃悦目、椒香濃郁,肉質鮮美的的特點,細品一條,會令人胃口大開。正宗的椒鹽魚條採用的是大黃魚魚肉,我用了大鱸魚的魚脊部位,整盤魚條沒有一根刺,特別適合兒童和老人食用。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽魚條的做法步驟
1、取大海鱸的魚脊部位。
2、切成比筷子略粗的條。
3、加入鹽、料酒、姜、葱末醃製半個小時以上入味。
4、將雞蛋、麪粉、少許花生油(最好是豬油)拌成麪糊。
5、將醃好的魚掛糊,入約六成熱的油鍋中保持中小火炸。
6、炸好的魚條撈出,澆上一勺冷油,瀝淨油分。
7、灑上椒鹽即可食用。
小竅門
1.做蛋麪糊時要加點熟油才能糊面光滑
2.魚炸熟後撈起要淋上冷油,以保質酥脆
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