蒸豇豆的做法,蒸豇豆怎麼做
“豇豆,又名角豆、帶豆、豆角、裙帶豆。長豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水後涼拌。
李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。而這道菜,我是蒸的。
小時候跟伯伯伯媽生活長大,伯媽是山西人,經常做些她自己家鄉的飯菜給我們吃,這道菜就是伯媽夏天常做的,那時她管這道菜叫“撥蘭子”(音,那時小,也不知道是哪三個字)當年在伯媽身邊時,她待我如同親生,在我心裏,她就是我的母親,現在伯媽已經離開我們兩年了,很懷念她!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸豇豆的做法步驟
1、豇豆1把洗淨、大蒜籽剝皮
2、豇豆切1釐米左右的小段,撒鹽拌勻(我平時都用芝麻鹽)
3、撒入適量麪粉拌勻,讓麪粉均勻地裹住豇豆
4、蒸鍋籠屜鋪上濕布,將裹了麪粉的豇豆倒入、鋪平,中火蒸15分鐘
5、蒸豆角的時候,將大蒜籽搗碎,加入少許辣椒麪、芝麻油拌勻
6、蒸熟的豇豆盛到一個大碗裏,火腿腸切丁,倒入蒜末、油拌勻即可
小竅門
因豆角生食有毒性,所以一定要蒸到熟透,火腿腸純屬個人喜歡加入的,這些配料可根據自己的喜好加。涼拌菜一定要放點生蒜,可以起到殺菌的作用。
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