豆豉鯪魚燒素腸的做法,豆豉鯪魚燒素腸怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豆豉鯪魚燒素腸的做法步驟
1、老相食素腸切成滾刀塊,油炸一下,涼水浸泡5分鐘;豆豉鯪魚撕成小塊,罐頭中的豆豉也倒出來一起用;紅椒切成菱形塊;
2、鍋中加底油,葱花薑片爆香,放入鯪魚和豆豉,炒香後,加水150g,加入老抽、生抽、鹽、雞精、糖、蠔油,加入素雞,大火燒開;
3、小火悶燒8分鐘,素腸入味後,勾芡起鍋。
小竅門
老相食素腸油炸後泡水,可以保持素雞軟糯的口感;素腸口感較硬,悶燒的時間要稍長點。
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