水煮魚的做法 【水煮魚】家庭健康版做法 水煮魚怎麼做
“水煮魚是老公最好的一口,以前總是在外面吃。但總是有報道地溝油來做水煮魚,或是有些飯店重複使用辣湯,聽着都噁心更別提要去吃了。這次的做法純家庭版的,雖然沒有飯店裏那麼多油,可能香氣和味道也不如飯店裏的好。但就健康來説,這點缺點也不算什麼了。況且,味道還是可以的,這是老公的評價。呵呵~還有片魚這個過程,是老公親自上陣。他總説我一用刀,他就害怕,總怕我傷着。所以呢,能者多勞!我就在邊上拍照片~
做水煮魚感覺挺麻煩,其實真正做的時候也很好做的。首先是備料,魚的選擇要用活魚,正宗的應該是用黑魚,但我這邊沒有賣的,只能退而求其次。我這條有2斤多重,買的時候非常活,當時讓店家給收拾的。回家就做,肉還是非常鮮嫩!至於那些配料,菜市場賣幹調的地方都有,主要是要有麻椒粒絕對不能少哦!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮魚的做法步驟
1、草魚切去頭和尾。(可以用來做剁椒魚頭)
2、分別片下兩邊的魚肉。(因為只有兩個人,所以魚骨我沒放)
3、斜片成魚片,不用太薄。
4、片好的魚片加點酒,少許鹽,少許澱粉,抓均勻稍醃。
5、豆芽焯過水撈出瀝水放入大點的容器中備用。
6、熱鍋冷油加入所有的豆瓣醬,再將所有的調料的2/3加入炒香,加水煮開。
7、煮開後放裏魚片,煮熟變白就好了,不能煮時間太長。
8、倒入豆芽上。
9、將剩下的1/3調料加油,可稍多點油,炒香。
10、澆到煮好的魚上面。
小竅門
1.首先黑魚,其次是草魚,一定要活的哦。
2.調料部分,分量按自己喜好來放。
3.油的用量,為了健康可以少放些,味道也還是不錯的。
4.豆芽菜可以換成生菜或其它菜些。
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料葱薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)葱(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油温到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<為了燒的過程省時>...