香杞苦瓜的做法 清熱去火---香杞苦瓜 香杞苦瓜怎麼做

“入夏後餐桌上經常可以見到清熱消暑的苦瓜，今天做的就是一道很適合夏令時節的菜。苦瓜淡淡的苦味，枸杞絲絲的清甜，芝麻油的濃郁，只覺可口，不覺其苦。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香杞苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨剖開去瓤，切薄片；枸杞温水洗淨瀝乾。

• 2、入沸水中快速氽燙後撈出。

• 3、過涼水，瀝乾水分。

• 4、鍋置火上倒入適量香油燒熱，離火冷卻備用。

• 5、取一大碗，放入苦瓜、枸杞，調入香油、鹽，拌勻即可.

小竅門

1、苦瓜和枸杞都屬涼性，不宜多食。

2、苦瓜的焯燙時間不要太長，保持苦瓜的爽脆為宜。

3、苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。