羊肉煲的做法 喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲 羊肉煲怎麼做
“中國人過春節最重要的節目就是閤家團圓吃頓年夜飯,辛苦忙碌了一年,大家聚在一起吃吃喝喝,其樂融融。
繼續奉上我的第二道菜:喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲,小紅椒代表紅紅火火,一團喜氣;羊取自“洋”諧音,祝福大家喜氣洋洋過大年,來年的日子更加紅紅火火!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉煲的做法步驟
1、材料:羊肉,葱,姜,桔子皮,八角,桂皮,香葉,草果,小紅椒,紅棗,花椒。
2、將羊肉洗淨後用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘。
3、取出控水,冷水入鍋焯水。
4、再用流動的水衝淨浮沫。
5、將桔子皮,香葉,草果,八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋,高壓25分鐘。
6、開蓋後取出各式香料。
7、將羊肉撈起。
8、羊肉原湯備用。
9、炒鍋放油燒熱,將葱姜放入炒香。
10、加入排骨醬翻炒。
11、將羊肉下鍋,加白糖,醬油適量翻炒均勻。
12、放小紅椒、紅棗入鍋,加入羊肉湯。
13、燜10分鐘左右至湯汁濃稠即可。
小竅門
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘是去除羶味的關鍵,這一步不可省略。
2、愛吃辣的朋友們可以用郫縣豆瓣醬代替我所用的排骨醬,並把小紅椒切碎使得辣味更濃厚。
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