最好吃的紅燒肉的做法，最好吃的紅燒肉怎麼做

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這道菜相信是很多人的最愛，可你吃過加入腐乳的紅燒肉嗎，相比普通的做法，加入了腐乳的紅燒肉除了口感更加豐富以往，更重要的是，它從很大程度上降低了多吃幾塊的肥膩感。偶然一次和姐妹們外面吃到，自然是不能放過的，回家就開始琢磨，配料，終於不負眾望”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

最好吃的紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉洗乾淨，切小塊，冷水下鍋，焯水待用。

• 2、鍋裏下入適量色拉油，小火，五層油温時候先下入花椒，炒出香味後，把花椒盛出扔掉，用炸過花椒的油，下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻攪，以免糖糊，炒製糖融化，水分完全蒸發（如果到最後糖有凝結，不怕，下入五花肉後會慢慢融化的）

• 3、鍋中下入焯水過的五花肉，轉中火，繼續翻炒至肉上色均勻，鍋中下入備好的，葱姜和各種大料，炒至一兩分鐘，鍋中放入老抽，繼續翻炒均勻3-5分鐘（這時候你會發現肉的顏色越來越深，顏色油光發亮，這是因為糖色和老抽很好融合的結果，一定要中火，以免糊鍋）。

• 4、鍋中加水，以水和肉平衡為準，加入適量鹽，兩勺玫瑰腐乳汁，和兩塊腐乳，腐乳要搗爛。大火燒開，小火燉煮40分鐘或者根據情況把握，至五花肉入味軟爛即可如果家裏有砂鍋最好，倒入砂鍋中燉，能更好的保持肉香。

• 5、然後將燉好的五花肉倒入到炒鍋裏，大火收汁，收到鍋中還有留少許湯汁為準。

• 6、放入少許雞精和十三香（沒有可不放）出鍋即可。

小竅門

1、鹽的分量要根據自己口味，少量多次
2、香葉和桂皮一定要有，提香全靠它。
3、老抽一定是要加水之前放入鍋裏的，這樣也算過油，老抽它的香氣和顏色才能更好的和豬腳融合到一起。
4、五花肉的選擇一定要肥瘦相間，做出的紅燒肉才好吃，最好那種一層肥一層瘦比較好